Turbot croustillant aux champignons, écume de champagne

Une recette en vidéo prise sur le site 750g.

Quelques modifications par rapport à la recette originale, j'ai mis des cèpes et des champignons de Paris rosés par contre je trouve que la quantité au final n'est pas assez importante.

Attention, sur la fabrication du nem, ce n'est pas aussi simple que ça.Je pense qu'il est important de trouver les feuilles de brick rectangulaires (je n'ai trouvé que des rondes ce qui n'a pas entrainé le résultat souhaité dans la présentation).

Par contre c'était excellent en bouche. Nous n'avons pas voulu manger la coque de brick car cela semblait épais (et oui il y a trois feuilles de brick), nous avons donc très apprécié le turbot, la brunoise de champignons ainsi que les épinards.

Le résultat est très copieux donc attention.

Recette à refaire pour essayer de solutionner les difficultés rencontrées.