samedi 20 mai 2017

Tarte poires pochées aux fleurs d'hibiscus et confit de framboises

Cette recette a été un vrai succès.

A vrai dire, je ne savais pas trop ce qui m'attendait.

Mes amis savent très bien qu'ils peuvent être des cobayes dans mes réalisations de nouveaux desserts.

Le titre en dit long mais le résultat super. J'ai mis un nappage abricot sur la tarte ce qui lui donne ce brillant.

La première difficulté fût de trouver des fleurs d'hibiscus séchées. 1er essai sur Amazon mais il a fallu les renvoyer car je n'avais pas fait attention qu'il s'agissait de fleurs mais en petit morceaux ce qui n'allait.
2e essai dans un magasin bio et c'était
La difficulté dans cette recette réside dans le travail de pâte sucrée. Sur le site on conseille d'utiliser un thermomètre à visée laser pour contrôler la température de la pâte afin de pouvoir la travailler sans trop de difficulté. Le mien ayant prix l'eau, j'ai utilisé un thermomètre sonde de la marque "Mas...d" et c'était parfait.








lundi 15 mai 2017

Turbot poché à la vinaigrette T-O-P

Une recette réalisée sans difficulté mais par contre il manquait certaines précisions dans la recette et notamment la durée du pochage du filet de turbot.

J'ai donc dû contrôler la cuisson au fur et à mesure (j'ai mis 8 minutes pour le plus filet et 5 minutes le plus petit).

Je n'ai pas trouvé que pocher les filets apportait un plus par rapport à une cuisson à la poêle.

Par contre, la garniture à base d'olives et et tomates séchées apporte un vrai plus.

J'ai trouvé, à la dégustation, que l'on sentait trop les tomates séchées, on ne trouve pas le goût des olives.

Le côté très intéressant de cette recette est d'avoir un chaud-froid tout comme la recette de la Barbue à la sauce vierge.


J'avais fait une ratatouille en légumes, l'ensemble se marie très bien.



samedi 13 mai 2017

Soufflé au Grand Marnier

Le site "Sucre d'orge et pain d'épice" regorge de plein de recettes extraordinaires.

Voici une recette de dernière minute. Je n'ai pas rencontré de difficultés.

Un résultat très aérien un peu trop d'après mon mari, il est resté sur sa faim. Il a eu l'impression de ne rien avoir mangé comme dessert.

Suivez bien les conseils de Sidorine sur l'exécution de la recette (les œufs à température ambiante, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson) et tout se passera bien.

J'ai mis 2 minutes de plus pour la cuisson car je trouvai que les soufflés n'étaient pas très doré. Je ne suis pas arrivée au résultat de Sidorine et je pense que je vais réitérer la recette.

Bonne dégustation.




lundi 8 mai 2017

Tarte tatin selon MICHALAK

Une envie de tarte tatin, je vous conseille cette recette.

Une modification par faute de temps : une pâte brisée au lieu d'une pâte faite maison.

D'autre part, je n'avais que 6 pommes (j'avais acheté la variété "Chanteclerc" que belle-maman utilise pour faire des compotes mais elles se sont très bien tenues) mais il en aurait fallu 8 pour avoir des pommes très serrées comme contrairement à la phot.

J'ai utilisé un moule de type "Py..." de 22 cm de diamètre.

Le résultat gustatif était à la hauteur : des pommes parfaitement cuites grâce au pochage dans un mélange beurre, eau, sucre et vanille.


Un régal pour les amateurs de tarte tatin.

Pas de réelle difficulté dans la réalisation de cette recette que je vais recommencer très très prochainement....




samedi 29 avril 2017

Mini-cakes poivron, chorizo et Feta



Une idée de mini-cakes pour un apéritif, aucune difficulté de la réalisation de la recette.




Afin ne pas avoir des morceaux de feta trop gros, je prends une fourchette et je "griffe" la feta, c'est nickel.

Au niveau quantités, la recette permet de réaliser environ 36 mini-cakes (avec un moule de 12 empreintes de la marque "T..L" en silicone.

Au niveau de la température, je mets 190° pendant 20 minutes en chaleur tournante.

Pour ma part, je mets 1/2 chorizo fort acheté chez "G.... F..."


dimanche 27 novembre 2016

Tarte bourdaloue

Pour les fans de poires et d'amandes, vous serez conquis par cette tarte.

Une légère difficulté dans la réalisation de cette tarte. Étaler une pâte sucrée. Le fait d'attendre la bonne température fût un conseil précieux.

Lorsque vous lirez la recette, vous me direz "tout le monde n'a pas un thermomètre à visée laser" dans ses tiroirs. Je suis d'accord car j'avais acheté lors de la réalisation de dessert nécessitant la technique du tempérage du chocolat).






 Je n'ai pas testé mais je pense d'un thermomètre à sonde devrait fonctionner. Je vous tiendrai au courant sur un prochain essai.

Deuxième difficulté, la cuisson. En suivant à la lettre la recette, la température du four (statistique et non en chaleur tournante) était de 170°c. Au boute de 25 minutes, la tarte était loin d'être cuite. J'ai donc augmenté cette dernière à 180°c pendant 15 minutes, ce qui est mieux.

Le résultat est conforme à ce que je souhaitais.

Dégustation au dîner. Je vous donnerai les impressions tout à l'heure....





samedi 5 novembre 2016

Tarte aux pommes toute simple

Il me reste de la pâte de la recette des tourments d'amour, j'ai donc eu envie de faire une tarte aux pommes toute simple.

Une compote faite maison avec 4 pommes et de la vanille que j'avais ramenée de la Guadeloupe.

J'ai procédé de la manière suivante pour le montage de la tarte : j'ai abaissé un cercle puis j'ai ensuite fait des bandes de pâte que j'ai positionné sur le bord du cercle à tarte. Ensuite il faut ajouter la compote refroidie et ensuite les lamelles de pommes.

Il faut compter environ 40 minutes de cuisson ensuite faite chauffer au micro-ondes ou la casserole une gelée de coing ou de cidre pour vous permette d'avoir une jolie finition.

Ensuite, place à la dégustation. Le top avec un verre de cidre.




Pour faire un bord cannelé, j'utilise un petit appareil très pratique qui vous permet de choisir la largeur de votre bande et la finition.

Quant au cercle à tarte perforé de la marque "De...".