vendredi 1 juillet 2016

Gambas sauce crustacés

Une nouvelle recette de Gambas (des vraies bêtes, 200g chacune). Si vous habitez en Seine et Marne n'hésitez pas à aller au marché de Meaux, vous trouverez sous le marché couvert un poissonnier avec un étale extraordinaire.



Pas de difficultés pour la réalisation de la sauce. La quantité de crème fraiche est importante mais vous comprendrez que celle-ci est un pur bonheur.

On utilise les têtes des gambas pour réaliser cette sauce, j'ai doublé la dose de cognac dans la réalisation de la sauce.

J'ai fait des tagliatelles larges que l'on peut trouver chez Carr... de la marque Reflets de France.

N'hésitez pas à mettre du parmesan fraichement râpé dès que vous parsemez la sauce sur les gambas.