Une recette réalisée sans difficulté mais par contre il manquait certaines précisions dans la recette et notamment la durée du pochage du filet de turbot.
J'ai donc dû contrôler la cuisson au fur et à mesure (j'ai mis 8 minutes pour le plus filet et 5 minutes le plus petit).
Je n'ai pas trouvé que pocher les filets apportait un plus par rapport à une cuisson à la poêle.
Par contre, la garniture à base d'olives et et tomates séchées apporte un vrai plus.
J'ai trouvé, à la dégustation, que l'on sentait trop les tomates séchées, on ne trouve pas le goût des olives.
Le côté très intéressant de cette recette est d'avoir un chaud-froid tout comme la recette de la Barbue à la sauce vierge.
J'avais fait une ratatouille en légumes, l'ensemble se marie très bien.
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